是因薄荷糖的加入促使可樂中溶解的二氧化碳迅速釋放,産生噴發甚至小型爆炸的效果。碳酸飲料和啤酒都溶解了大量的二氧化碳氣體,在靜止狀态下,這些氣體保持着平衡狀态。當有外界物質或外力作用時,原有的平衡會被打破,飲料中的二氧化碳氣體就會冒出來,劇烈搖晃過的可樂和啤酒能冒出大量氣泡則是這個原理。
碳酸飲料:
實施食品生産許可證管理的碳酸飲料(汽水)品是指在一定條件下充入二氧化碳氣的飲料,包括碳酸飲料、充氣運動飲料等具體品種,不包括由發酵法自身産生二氧化碳氣的飲料。成品中二氧化碳的含量(20℃時體積倍數)不低于2.0倍。
碳酸飲料(汽水)可分為果汁型、果味型、可樂型、低熱量型、其他型等,常見的如:可樂、雪碧、芬達、七喜、美年達等。其中果汁型碳酸飲料指含有2.5%及以上的天然果汁;果味型碳酸飲料指以香料為主要賦香劑,果汁含量低于2.5%;可樂型碳酸飲料指含有可樂果、白檸檬、月桂、焦糖色素;其它型碳酸飲料:乳蛋白碳酸飲料、冰淇淋汽水等。
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