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幹鍋山雞怎麼做好吃

知識 更新时间:2025-09-01 19:08:27

  幹鍋山雞的做法如下:

  材料:山雞,芹菜,辣椒,花椒,姜,大蔥,料酒。

  具體步驟如下:

  1、鍋置旺火上,燒精煉油至七成熱,放入雞肉炸幹水分撈出;

  2、鍋内留少許油,燒至五成熱,下幹辣椒,花椒炒香撈出;

  3、鍋内另燒油四成熱,放入豆瓣,姜片,蔥段炒香上色,摻入鹵水,下火鍋料,燒開至沸,熬幾分鐘,撈去料渣,倒入雞塊,加料酒,幹辣椒,花椒,芹菜,白糖,味精,香油,推轉和勻;

  4、起鍋盛入鋼鍋中,随鍋鏟,酒精爐一同上桌;

  5、上桌後,點燃火,用鍋鏟不停的翻炒,至湯幹香氣四溢時就可以了。

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