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豬腰子是什麼東西

知識 更新时间:2025-09-13 02:05:09

  豬腰,即豬腎,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等,有健腎補腰、和腎理氣之功效。

  豬腰子,味甘、鹹,性平。略能補腎氣,利水,作用緩和。李時珍說:“方藥所用,借其引導而已。”可作為食療輔助之品。

  如治腎虛腰痛,在《本草權度》有記載,将本品以椒、鹽腌去腥水,入杜仲末10g,用荷葉包煨食之;治腎虛久瀉。看《瀕湖集簡方》可知,摻入骨碎補末,煨熟食。

  做法指導:

  1、 豬腰子用于炒、爆、炸、炝、拌,如“炒腰花”、“宮保腰塊”、“燴桃仁腰卷”等;

  2、 炒腰花時加上蔥段、姜片和青椒,味道鮮美;

  3、 豬腰子切片後,為去臊味,用蔥姜汁泡約2小時,換兩次清水,泡至腰片發白膨脹即成;

  4、 豬腰質脆嫩,以色淺者為好。

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