準備的材料和調味料如下:
材料:光兔半隻、香蔥兩條、姜塊三塊、青蒜一條、幹辣椒四至六顆、八角一顆;
調味料:十三香3克、生抽4克、老抽5克、鹽4克、冰糖5小顆、黃酒3克;
做法如下:
1、在溫水中倒入兔肉塊煮至水開,把兔肉盛出用涼水沖洗幹淨備用;
2、鍋内下油,由于兔肉含油量不高,可以多放一點油,把香蔥、姜塊放入鍋中炒至爆香;
3、把兔肉倒入炒香,倒入黃油烹制片刻;
4、倒入涼水,水量剛沒過兔肉塊即可,放入十三香、幹辣椒、八角、鹽、生抽、老抽,大火燒開後轉小火燒;
5、燒至汁剩下兩成的時侯,投入青蒜翻炒一分鐘。熄火,把青蒜葉投入用餘溫燒熱即可,起鍋裝盤
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