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生菜如何挑選

知識 更新时间:2025-08-28 07:07:17

  市場上常見的生菜分為兩種:球形的團葉包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。團葉生菜葉内卷成球狀,按其顔色又分為青葉、白葉、紫葉和紅葉生菜。青葉菜纖維素多,白葉生菜葉片薄,品質細,紫葉、紅葉生菜色澤鮮豔,質地鮮嫩。

  大家在挑選生菜的時候,最重要的當然是首先要觀察菜葉的顔色是否青綠了。再者,就是要注意生菜的莖部。一般來說,生菜的莖色帶白的才是新鮮的。

  或許您也聽所過,好的生菜在有的地方還有一個名字,叫做“玻璃生菜”。顧名思義,好的生菜雖然看上去沒有真的玻璃那般明淨透亮,但也從側面說明了好生菜的質感。一般來說,越好的生菜,它的葉子越脆,這個用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚,葉面有誘人的光澤度,如果在葉子的正面滴上一滴水,水滴是不會花開的。在葉面有斷口或者褶皺的地方,不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了鏽斑一樣,而新鮮的生菜則不會如此。

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