1、面粉能跟糯米粉活在一起。
2、糯米粉具有流性,軟滑不易定型,很多糯米糕點,例如紅龜粿等都必須加面粉才容易定型,除了北方的煎堆面食與南方的糯米糍粑是使用純糯米粉制作外,其它的面食幾乎都需要兌上面粉或其它粉類進行制作。
3、面粉是一種由小麥磨成的粉狀物,按面粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。
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