用葡萄皮做醋是不能的,醋不是簡單的酸味調味品,它是營養物質通過發酵能得來的、含乙酸的液體。
但是可以利用葡萄來做醋,下面是做法:
1、葡萄洗過晾幹,并将酒曲搗碎;
2、葡萄連梗帶皮捏碎,與砂糖混合放入罐中;
3、把罐子蓋好,天熱隻需一星期,天冷兩星期,即可變成葡萄香槟;
4、加冷開水至罐中,約八到九分滿,每天打開來攪拌,約兩星期就可成為葡萄醋;
5、 注意:.葡萄醋可以做醋母,釀其它醋時亦可當作醋引子使用;.濾出來的葡萄香槟最好放在冰箱冷藏,以免放在戶外會産生氣爆。
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