将剛買回的已經打算當天不食用的生肉用浸過醋的濕布包起來,可保鮮一晝夜不變質;把調好的芥末粉和鮮肉放在一個盤子裡,然後将他們放在一個密封的容器裡,如高壓鍋,可存整日肉不變質;将鮮肉放入高壓鍋内,上火蒸至排氣孔冒氣,然後扣上限壓閥,自制真空環境,豬肉可保存兩晝夜;将鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的花椒鹽水中可保鮮兩三天;如家裡陽台通風,将豬肉切成3寸左右見方的方塊,然後在豬肉上塗上蜂蜜,再用線把肉串起來,挂在通風處,可存放一段時間,而且肉味會更加鮮美;保存較長時間,将鮮肉煮熟,趁熱放入剛熬好的豬油裡,可保存較長時間;将肉切成一厘米厚的片,用沸水燙一下,涼後塗上适量食鹽,裝入容器,用紗網封口,放在通風陰涼處,熱天也可保存15至20天;注意:如果需要把豬肉存放較長時間的話,進入冷凍前最好用雙層塑料袋或鋁薄紙包好,可以保存3個月到半年,如果是已經煮好的豬肉,如果存放要封裝好,最好将肉浸在肉汁中同時冷凍,否則肉中水分消失會變得又幹又硬。
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