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泡菜的腌制方法和配料

知識 更新时间:2025-07-27 02:15:32

  1、配料:

  白酒、姜、鹽、朝天椒、大料(八角)、花椒(我用的是粉)、沙糖、白蘿蔔。

  2、腌制方法:

  把泡菜壇洗幹淨擦幹水分之後放置一邊。

  白蘿蔔洗幹淨後切塊,用少許鹽腌漬。

  接着,在無油的鍋裡加入适量的水(視泡菜壇大小),大火加熱。

  水沸之後倒入上面的材料(白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖),再次沸騰之後計算時間繼續加熱10分鐘,之後關火,放到徹底冷卻。

  把白蘿蔔洗幹淨鹽分,再濾幹水,放入泡菜壇,鋪好之後倒入上面放涼的調味汁倒入。小竅門:可以把野山椒的水加一點在裡面,讓泡菜的味道正一些,否則前幾次的泡菜不好吃。

  腌若幹天後便可食用。

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