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酸菜老鴨湯的做法竅門

美食 更新时间:2025-08-28 06:23:52

  1、老鴨斬斷泡水裡,(大約十五分鐘,多換幾次水,去掉血水),香菇洗淨泡發,酸蘿蔔切厚塊,清洗一遍,去除上面的鹽水。

  2、撈出鴨肉,濾幹水,姜拍碎。

  3、炒鍋點火,倒入濾幹水份的鴨肉,放入蔥白,桂皮,八角,煸炒。

  4、煸炒至鴨肉水份全幹,有鴨油冒出。

  5、接着重點來了,加入跟鴨塊相同高度的啤酒。

  6、大火燒開,轉中火炒幹,挑出剛才起去腥作用的蔥姜。

  7、取紫紗鍋加适量的清水燒開,下入鴨肉,待水再次燒開後,撇去上面的浮末,輕輕下入香菇,酸蘿蔔。煲1.5~2小時,再保溫半小時。用筷子輕輕能插進去,就好了。

  8、根據個人口味,加點鹽,調味即可。

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