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蜜豆面包卷如何做

美食 更新时间:2025-08-18 04:26:18

  1、食材:高筋面粉170g、高筋面幹粉80g、雞蛋( 小)1個、牛奶110mL、黃油 20g、酵母粉4g、白糖30g、鹽3g、蜜豆适量;

  2、這些食材都跟普通面包是一樣的,不同的是,這款面包非常省力氣,揉面的過程不超過5分鐘,把高筋面粉分成2份,170g面粉做面團,80g面粉做揉面的幹粉。

  3、所有的食材都放在一個盆裡,随意攪拌均勻即可,不要求手法,也不用揉。最後把融化的黃油拌入。

  4、面團很軟也很粘。面盆上面蓋一塊毛巾,讓面團室溫發酵至少2小時。發酵好的面團是原來的兩倍大。

  5、把面團切成小塊,把幹面粉撒在上面,開始揉面。隻需5分鐘,面團不粘手就好了。 我的手法就是先按扁,折疊再按扁如此反複。面團不沾手就好了。

  6、面團分成4等份,分别滾圓 再擀成大片,把氣泡壓破排氣。

  7、從一側卷起,盡量卷緊些,卷好以後靜置松弛一下, 大概10分鐘再次擀成大片。

  8、把自制的蜜豆灑在面皮上面鋪平,從一端向另一端卷起。

  9、卷好的面包放在烤盤上,表面刷蛋液,還可以在表面切幾個刀口花紋。

  10、靜置發酵2小時發酵完成,烤箱預熱180度中層15--20分鐘。

  11、表面焦香,内心柔軟香甜的蜜豆面包卷做好了。

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