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炸十斤辣椒油用多少紫草

知識 更新时间:2025-08-26 13:27:35

  炸十斤辣椒油用10克紫草即可。

  正宗辣椒油的制作方法:

  主料:幹辣椒5千克、菜油1、5千克。

  輔料:去皮花生米100克、白芝麻100克、小茴香50克、蔥段100克、姜片100克。

  調料:紫草10克、草果4枚、豆蔻4枚、小丁香10克。

  具體步驟:

  1、辣椒炕幹,碾碎待用,花生、白芝麻、小茴香、草果、豆蔻、小丁香以微火炒出香味,然後碾碎待用;

  2、大勺放油,燒至8成熱,下姜片、蔥段炸香,然後撈出,注意先後順序;

  3、将紫草放入油中涮上幾遍,注意不要把紫草炸糊,大概10秒即可,然後撈出;

  4、此時關火,待油冷卻,冷到6成熱,放入500克辣椒末,攪勻,等1分鐘,再放500克辣椒末攪勻,再等1分鐘,再放500克辣椒末攪勻,重複操作,直至将辣椒末全部放入,最後放入花生、芝麻、草果、豆蔻、小茴香、小丁香末攪勻即可。

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