筷子若能輕松紮入則證明茄子熟了。一般茄子切塊上鍋煮制8-10分鐘即可食用。茄子,别稱為矮瓜、白茄等,茄屬于直立分枝草本至亞灌木。果可供蔬食。根、莖、葉入藥,有利尿之效,葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥,也用為刺激劑,但容易引起胃弱及便秘,果生食可解食菌中毒。原産亞洲熱帶,中國各省均有栽培。
判斷茄子老嫩的方法
1、看茄子的“眼睛”:茄子老嫩對于品質影響極大。判斷茄子老嫩有一個可靠方法,就是看茄子“眼睛”大小。茄子“眼睛”長在茄子的萼片與果實連接的地方有一白色略帶淡綠色的帶狀環,菜農稱之為茄子的“眼睛”。“眼睛”越大,表示茄子越嫩;越小,則表示茄子越老。
2、感受茄子的手感:嫩茄子手握有黏滞感,比較虛、軟,發硬的茄子是老茄子。茄子外觀亮澤表示新鮮程度高,表皮皺縮、光澤黯淡,說明已經不新鮮。
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