清淡火鍋料的做法具體如下:
1、将豬棒骨、牛棒骨或者雞爪骨入沸水鍋中焯水,撈出放入清水鍋中,加入生姜、大蔥、料酒。
2、大火燒開後,轉用小火熬至湯色乳白,打去料渣不用,生姜拍破,大蔥挽結。
3、調入雞精、味精,另将幹辣椒、花椒投入炒鍋内加菜油炒香。
4、随後分别撒入幹辣椒150克、花椒25克 ,待湯燒沸即可。
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