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四川麻辣魚的做法

知識 更新时间:2026-01-15 20:14:51

  所需食材:草魚、四川酸菜、小米辣、幹辣椒、芹菜、香蔥、郫縣豆瓣醬、料酒、老姜、幹花椒、紅薯澱粉、食鹽、味精、芝麻。

  制作步驟:

  1、把蒜切丁,生姜切片,小米辣切段截,幹辣椒切節,幹花椒一小把備用;

  2、四川的酸菜包一包就夠,切成一條一條,把芹菜和香蔥切節,用三、四個小米辣和幾顆蒜瓣切沫備用;

  3、魚切片,放入碗中加入鹽巴、料酒、郫縣豆瓣醬,還有紅薯粉适量用以去腥味;

  4、鍋裡面多放點油,燒到八十度放入之前備好的材料炒香,一分鐘即可;

  5、放入水,根據魚的多少放。水開了之後煮兩分鐘熬湯味,放入魚頭先煮一分鐘;

  6、然後放入剩餘的魚,煮一分鐘翻魚煮一分半就可以,關火放入芹菜和蔥和味精、鹽巴倒進碗裡;

  7、把小米辣和蒜切成沫放入魚裡面,再灑點芝麻,放點蔥段;

  8、鍋中放少許油燒熱澆在放的小米辣、蒜沫和蔥段上面即可。

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