烏冬即烏冬面,又作烏龍,是一種日本面食。是以小麥為原料制造的,在粗細和長度方面有特别的規定。烏冬面在日本有很多種類,有秋田的稻庭烏冬面、群馬的水澤烏冬面、埼玉的加須烏冬面等。烏冬面含有豐富的蛋白質,澱粉糖以及鈣,鐵,磷,鉀,鎂等礦物質。還有硫胺素,核黃素,維生素A和氨基酸等營養成分。
曆史起源:日本曆來小麥種植不普遍,缺少面食文化。當今日本的面食文化是受中國和西方的影響而形成,烏冬面便是因唐朝面食傳入日本而産生。
根據香川縣的口頭傳說,空海(弘法大師,西元774─835)由唐國帶回面條的制法,拯救了贊岐當地的貧民。因為濑戶内海雨水稀少,很難種米而傳授給贊岐人,一般認為,這就是現在的贊岐烏冬的原型。
起源自奈良時代就已興盛的唐果子(即唐朝傳來的糕點)──索餅、馎饦、馄饨。
現今日本烏冬的形狀誕生于室町時代(西元1336─1573)中期,元祿時代(西元1688─1703)也出現在江戶、京都、大阪及琴平的烏冬店。
烏冬面含有高質量的碳水化合物,微量的脂肪和反式脂肪酸,是減肥人群理想的代餐食品。烏冬面熱量少,營養豐富,美味可口,能飽腹充饑。烏冬面易于消化吸收,有改善貧血,增強免疫力的功效。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!