牛奶以其營養豐富、含鈣量高、機體吸收利用率高等優點被全世界公認為重要的補鈣食物來源。多年來，不少老年人選擇多喝牛奶來補充鈣質。美國康奈爾大學終身教授、被譽為“營養學界愛因斯坦”的柯林.坎貝爾在一項報告中說：中國不要重複西方飲食結構不合理的代價，特别是美國快餐營養不平衡導緻肥胖症等。大量飲用牛奶可促發癌症細胞生長，并且會引發心髒病、糖尿病以及骨質疏松等慢性疾病。過量的飲用牛奶也會損害健康。
近日，來自英國牛津大學的杜懷東教授和陳铮鳴教授團隊聯合北京大學公共衛生學院、中國醫學科學院對中國慢性病前瞻性研究隊列（CKB）中超過51萬名中國成年人流行病學數據進行分析發現每天多喝50g牛奶，與肝癌、乳腺癌風險增加12%和17%有關。
飲牛奶過量易導效動脈硬化，誘發血管疾病。法國全國保健和醫學研究所的專家皮埃爾——享利羅朗及其助手經過十餘年的深入研究發現，奶裡含有一種名為酪蛋白的蛋白質，它能生成一種對血管非常危險的分子——高半胱氮酸，這種分子損害血管的彈性組織，從而使脂類，特别是膽固醇極易積澱在血管壁上，以緻血管逐漸阻塞，最終導緻動脈硬化。
老年人飲牛奶過量還易患白内障。因為鮮牛奶中舍有較多的乳糖。乳糖在酶的作用下水解為半乳糖，血液中吸收了過多的半乳糖，可在眼晶狀體内蓄積，影響晶體正常代謝，使晶體蛋白發生變性，從而失去透光性，形成老年性白内障。
适量飲牛奶有益人體健康，過量又會走向反面。那麼，人們到底每日應飲多少牛奶呢?營養學家們指出，人體每日飲牛奶量應控制在500毫升以内,最适宜的飲奶量為200~400毫升，即每日二小杯。
除了喝牛奶,人們也完全可以通過其他飲食方式來補充鈣質，如甘藍菜、沙丁魚、堅果、種子、豆類、綠葉蔬菜等食物，至少可以替代目前牛奶飲用量中的一半。美國農業部的官方數據表明，一杯煮熟的甘藍菜中含有94毫克鈣質, 一杯煮熟的菠菜則有245毫克鈣質。一杯低脂牛奶則含有314毫克鈣質。然而，正是因為孩子通常不喜歡吃蔬菜,所以喝牛奶才成為人們的普遍選擇,希望人們至少要避免選擇添加了巧克力或者其他味道添加劑的乳制品。
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