食材:中筋面粉200g、雞蛋1個、溫水40g、白糖、油40g、酵母、鹽2g、小蘇打。
1、酵母先用溫水化開,盆裡倒入面粉,磕一個雞蛋,再放油、酵母水、白糖、鹽和小蘇打。
2、再揉成面團,蒙上保鮮膜或直接加蓋,醒發二十分鐘。
3、面團切成小劑子,搓成短一點的小條,再放回盆裡醒發幾分鐘。
4、幾分鐘後,将它們拿出來搓成長條,兩隻手反方向用力搓,對折後扭成麻花。
5、稍微用力搓一下,麻花會自然再纏繞,成四折,把麻花的兩條頭塞到小圈圈裡,輕輕捏一下,不然炸的時候麻花會松散。
6、鍋裡下油,油溫四成熱時下麻花,中火慢炸。
7、待麻花浮起定型,不停用筷子翻動,讓它們受熱均勻,炸時有一些氣泡是正常現象。
8、麻花炸至金黃,用濾勺撈出控油。
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