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日式棉花蛋糕怎麼做

美食 更新时间:2025-06-18 11:21:22

  1、準備雞蛋4個,低筋面粉65g,牛奶65ml,玉米澱粉5g,玉米油35ml,白砂糖35g,鹽1g。将玉米油在鍋裡加熱倒入容器裡。

  2、篩入低筋面粉,攪拌均勻。

  3、加入牛奶,攪拌均勻。

  4、加入雞蛋,攪拌成順滑的蛋黃糊。

  5、蛋白加入糖和鹽、檸檬汁(糖分3次加入蛋白中打發至軟尖勾狀态,并且第三次加糖的時候連玉米澱粉一起加進去打發)。

  6、取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中,上下翻拌均勻。

  7、把蛋黃糊倒回剩餘的蛋白霜中上下翻拌均勻。

  8、模具内部墊上油紙,底部包上錫紙。

  9、将面糊倒入模具内,震出大氣泡,然後加涼水到烤盤中。

  10、烤箱預熱150度5分鐘後,放入烤箱上下火150度烤30分鐘,再轉160度烤30分鐘。

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