蘿蔔苦的原因是蘿蔔本身味苦,在生長發育過程中,由于受到天氣炎熱或施用氮肥過多而磷鉀肥不足時引起的蘿蔔本身發苦,也有可能是蘿蔔在生長過程中,所含有的生物堿比較多,導緻蘿蔔在烹饪時候味道發苦。在烹饪蘿蔔的時候,在蘿蔔做好以後在放入食鹽,然後接可以直接食用了,可以減少發苦的現象。
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