豫菜健腐肉好吃吧,可是大家會做嘛?不會做的,又是吃貨的,請來看這裡,這裡,今天,分享的就是健腐肉的做法哦。
将五花肉先改刀成四大塊,沸水下鍋用小火煮15分鐘。
撈出後用直刀法改制成長8厘米、寬2厘米、厚0.2厘米的大片。
放入攪碎的健腐、白糖、醬油、糖色、蔥絲和姜絲拌勻,裝入扣碗。
入籠中旺火蒸40分鐘出鍋翻扣入盤内即可。
健腐制法:500克豆腐入籠中大火蒸半個小時左右,出鍋切成4厘米見方的小塊,放入鹽150克、醬油75克、香料水(泡入桂皮、香葉、八角、蔥、姜的涼開水),入罐中密封1星期左右。也可用王緻和腐乳代替。
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