用料:瘦肉200克、小蘇打2克、紅薯澱粉60克、鹽适量、味精适量、雞精适量、胡椒粉适量、糖少許、冰水175毫升、紫菜一小片、榨菜小半包、小蔥适量、香菜适量、白醋适量。
1、瘦肉放入料理機絞肉,把肉絞碎,便于之後放其他調料。
2、放入小蘇打。瘦肉和小蘇打的比例為100:1,紅薯澱粉放入小碗中用冰水化開,攪拌均勻。
3、将澱粉水倒入攪肉杯攪拌。
4、加入适量鹽、味精、胡椒粉、雞精、白糖繼續攪拌。
5、鍋中倒油,加入适量小蔥熬蔥油,倒入碗中備用。
6、鍋中加入适量清水、榨菜、紫菜、蔥油,燒開。
7、将肉泥裝到較平的盤子裡,用筷子或者小勺子将肉泥一小塊一小塊劃入鍋中。
8、将煮好的肉片倒入碗中,按口味加一些白醋或者香醋,再撒一些香菜蔥花裝飾即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!