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肉羹的做法

美食 更新时间:2025-06-06 20:06:10

用料:瘦肉200克、小蘇打2克、紅薯澱粉60克、鹽适量、味精适量、雞精适量、胡椒粉适量、糖少許、冰水175毫升、紫菜一小片、榨菜小半包、小蔥适量、香菜适量、白醋适量。

1、瘦肉放入料理機絞肉,把肉絞碎,便于之後放其他調料。

2、放入小蘇打。瘦肉和小蘇打的比例為100:1,紅薯澱粉放入小碗中用冰水化開,攪拌均勻。

3、将澱粉水倒入攪肉杯攪拌。

4、加入适量鹽、味精、胡椒粉、雞精、白糖繼續攪拌。

5、鍋中倒油,加入适量小蔥熬蔥油,倒入碗中備用。

6、鍋中加入适量清水、榨菜、紫菜、蔥油,燒開。

7、将肉泥裝到較平的盤子裡,用筷子或者小勺子将肉泥一小塊一小塊劃入鍋中。

8、将煮好的肉片倒入碗中,按口味加一些白醋或者香醋,再撒一些香菜蔥花裝飾即可。

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