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中度烘焙和深度烘焙的咖啡有什麼區别

生活 更新时间:2025-08-20 22:05:54

烘焙度越深,咖啡因含量越少,酸度也越小。深度烘焙的咖啡豆顔色介于富有緞面光澤的巧克力色到油亮的棕黑色。烘焙度越深,所嘗到的焦糊感越重,咖啡豆本身的風味越輕。特别深度烘焙的咖啡豆會有一股煙熏的味道,更适合做一般的咖啡,而不适合做意式香濃咖啡。

咖啡烘焙:生咖啡豆本身是沒有任何咖啡的香味兒的,隻有在炒熟了之後,才能夠聞到濃郁的咖啡香味兒。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部成分的轉化過程,隻有經過烘焙之後産生了能夠釋放出咖啡香味的成分,我們才能聞到咖啡的香味兒。

煎焙即将咖啡豆在高溫下烘焙,或者叫做烘烤,創造出咖啡獨特的色澤(近似琥珀色,看烘焙程度要求而定)、風味與芳香。煎焙使淡綠色(或淺黃色)的生咖啡豆變成我們平常所熟悉的茶褐色咖啡豆。優質的煎焙是指能将生咖啡豆具有的香味、酸味、苦味成分巧妙地表現出來。

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