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四川牛肉面肥腸面排骨面怎樣制作

知識 更新时间:2025-12-14 20:07:30

  四川牛肉面制作方法如下:

  1、将牛腩改刀成一寸的塊;

  2、将鍋中加水,蔥、姜、蒜、幹辣椒,加入牛腩塊煮開,除去血沫用紗布将其他調料包好放入鍋中,加入醬油、料酒蓋蓋,熟20到30分鐘;

  3、将熟好的牛肉連湯澆在煮好的面條上撒入香菜即可食用。

  四川肥腸面的制作方法如下:

  1、制湯:将豬骨熬湯;

  2、起油鍋,放入泡姜泡辣椒、豆瓣醬、花椒、幹辣椒,炒香後放入肥腸爆炒;

  3、然後加湯,燒沸後慢炖1小時;

  4、準備紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒、油酥黃豆、味精等;

  5、燒水至沸騰,放面,煮熟後撈到碗裡,加肥腸湯,然後再按口味加入調料即可。

  四川排骨面的做法如下:

  1、新鮮排骨剁塊,洗淨後放人鍋中,大火煮開後把水倒掉以去油、去血水;

  2、重新放水大約沒過排骨15厘米,加蔥、姜、蒜、豆芽等;

  3、大火炖開後撇去浮沫改文火慢炖一個小時以上,最後澆在煮好的面上。

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