米酒發酵失敗這樣補救:将米酒重新加熱到30-35度,加熱的方法可以用蒸或者加開水。在米酒的溫度上升到30-35度時重新加酒曲,加酒曲的量和前一次的一樣多,并充分拌勻,然後采取好保溫措施,讓它重新發酵。采取這樣的措施補救後的酒釀一般可以重新發酵,在24-48小時之後同樣會變成香噴噴的米酒。
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