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怎樣調馄饨餡能口感滑嫩

知識 更新时间:2025-09-11 09:24:40

  使馄饨的餡滑嫩的方法:

  1、加少量油可以使肉餡更加嫩滑,代替缺少的那部分肥膘的作用。待調料都加好以後,用筷子朝一個方向攪打肉餡,調味均勻後,慢慢加入适量清水,一定要朝一個方向攪拌,直至肉餡上勁粘稠。

  2、加水量在肉量的三分之一左右,根據肉餡本身的含水量不同,需自行掌握。循序漸進,加一點,拌勻,再加,水很快就會被肉餡吸收的,等到肉餡無法再吸收更多的水,就停止,一定要一個方向充分攪拌。

  3、包馄饨時肉餡一定要抹開,而且不要捏實。

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