銀魚做法:将銀魚擠去眼睛,洗淨;雞蛋清打成泡沫狀,加入濕澱粉攪勻。銀魚條裹上面粉浸入蛋清糊碗中攪勻。逐條下入燒至七成熱的油鍋中炸透,撈出,放入盤内依次放好,蘸醬油或花椒鹽吃。
銀魚南瓜盅做法:先取2個挖去南瓜瓤,用保鮮膜包好進微波爐,高火5分鐘;另2個南瓜去皮去瓤切塊,攤平裝入加蓋的盤中,高火5分鐘備用。熱鍋溫油,倒入沖洗幹淨的小銀魚和姜米、蔥末,輕輕翻動2分鐘。倒入微波好的南瓜塊,大火翻抄2分鐘,加鹽調味出鍋。裝入微波好的南瓜盅裡即可。
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