1、不用這麼苛刻的。鹽的話就大于你鹵出來肉的鹹度,肉的多少要低于鹵水的高度即可。
2、鹵水的配方:
八角25克桂皮15克小茴15~25克甘草10克三奈10克甘菘3~5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5~15克生姜100克大蔥150克紹酒100克冰糖350~500克味精15克精鹽350~500克鮮湯5000克精煉油50克紗布袋2個。
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