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為什麼我烤的面包很硬

知識 更新时间:2025-09-13 03:07:23

  面包很硬主要的原因有:1、操作的原因,做面包,面團要揉到适當的程序,表面要有一層光滑的薄膜,撐開具有延展性,能撐開成一片薄膜。

  2、面粉選購錯誤的原因,做面包選用的粉類,多以高筋面粉為主,,再添加适量的低粉,全麥粉,黑麥粉等等。

  3、發酵不足也會使面包口感硬,第一次發酵後,面團體積漲到2倍至3倍,用手指使沾面粉壓入面團内,如果不馬上回彈,即表示已發酵好。

  4、面包烘焙過頭,水分流失,外表上色深,表皮厚。所以要準時的把面包從爐裡取出來,不要放在裡面焖太久。

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