南美熟蝦煮着比較好吃,該菜特色: 植脂香醇,鹹鮮适口,回酸清爽。
主料:大蝦750克。輔料:檸檬50克,生菜葉250克。調料:馬乃司少司50克,胡蘿蔔50克,芹菜50克,洋蔥50克,香葉2片,胡椒碎5克,鹽20克,清水1000克。
做法如下:
1、将大蝦去蝦線洗淨。将胡蘿蔔、芹菜、洋蔥去根洗淨,切碎入鍋内,加入香葉、胡椒碎、鹽、清水燒開5分鐘,下入大蝦煮熟;
2、下入漏勺瀝盡水,撿出大蝦去盡雜物。将生菜葉消毒、洗淨、搌幹,鋪在大銀盤内墊底;
3、将蝦切去頭、尾,将中段去皮,由背一刀片開,再将蝦頭、中段和蝦尾,碼入盤中生菜上成整蝦形,将其他蝦以此法依次排好。将馬乃司少司倒入擠子内,擠在蝦身上成漁網形。将檸檬切圓片,沿半徑切開,劈開成花圍在蝦周圍即成。
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