澄粉是小麥澱粉,澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的面粉,成份為小麥。可用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的面粉,用水漂洗過後,把面粉裡的粉筋與其他物質分離出來,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。營養分析澄粉其實就是生澱粉相關人群一般人群均可食用。
澄面又稱小麥澄面,是用面粉加工洗去面筋,然後将洗過面筋的水粉再經過沉澱,濾幹水分,再把沉澱的粉曬幹後研細的粉料.其特征是:色潔白、面細滑,做出的面點半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!