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鹵千張結怎麼做好吃

知識 更新时间:2025-09-10 10:10:03

  鹵千張結怎麼做好吃?我加了幾個雞爪一起鹵,味道很鮮美。這樣千張就可以吸取雞爪的鮮味,更加好吃。

  千張結和雞爪都清洗幹淨,瀝掉水分。

  雞爪剁成小塊,這樣方便都浸在鹵水裡。

  鍋中放入涼水,加入雞爪一起燒開,再小火煮5分鐘撈出來,洗掉血沫。

  鍋中的水燒幹,倒入少許的油,加入兩湯匙白糖,邊炒邊攪炒到白糖化掉。

  轉成最小火,注意看炒到中間起泡,立即倒入焯過水的雞爪、蔥段、姜片、花椒和八角翻炒均勻。

  再倒入千張結翻炒,鍋中加入一大碗的清水,調入鹽、醋、白糖、生抽、料酒、老抽和蚝油大火燒開,再小火鹵20分鐘。

  繼續放在鹵水泡長一段時間,到吃之前再大火收汁。

  撒上些蔥段,加入少許的雞精翻炒均勻,即可出鍋裝盤。

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