東北腌制酸菜的做法-tft每日頭條

東北腌制酸菜的做法

美食更新时间:2025-08-29 06:27:55

　　1、把準備好的大白菜要放在陽光下曬制，曬制到大白菜水分流失一部分，出現打蔫為止。

　　2、把腌酸菜的缸和壓缸石全部準備好，用清水洗幹淨，然後再晾幹，并且用幹淨的紗布醮一些白酒，反複擦腌菜缸的内側和缸沿以及壓缸石，起到消毒的作用。

　　3、把白菜一棵一棵轉圈擺放在腌菜缸，另外要擺一層菜，放一層鹽，擺好以後最上層撒鹽，然後再放上壓缸石。

　　4、裝白菜時最好裝滿缸，以高出缸沿五厘米為最好，腌制兩天以後，白菜的體積會減少，這時可以加水讓水要沒過白菜，加入清水以後要用一層塑料薄膜把缸口封好。

　　5、把缸口封好以後要把腌菜缸放在八到十五度的環境中進行腌制，過四十五天左右就能腌透，這時正宗的東北酸菜也就腌好，可以取出食用了。

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