取大米83斤用淨水浸泡2至5小時,用手就爛時,磨成米漿。筋力源0.8斤與12斤澱粉、5斤高筋面粉、0.5至0.8斤食鹽幹拌勻。加入米漿和勻,倒入适量55度溫水,和面至自然攤開。将和好的面糊放入自熟米線機擠絲,風扇降溫。放入涼棚熟化8至12小時,用水浸泡20至50分鐘,用手搓散。陰幹表面水分,進行包裝銷售。
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