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燒鴨要用什麼香料

知識 更新时间:2025-08-25 10:43:06

  主料:

  1、香料:八角,藿香,桂皮、大料;

  2、主料:鴨1隻;

  3、輔料:姜末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、老抽、紹酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨湯10毫升。

  燒鴨做法:

  1、将鴨處理幹淨,用八角,藿香,桂皮、大料、姜末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉與肉骨湯攪拌均勻,制成調味汁,将鴨腌制30分鐘;

  2、拿根膠管,從鴨頸處往灌好調味汁的鴨子體内吹氣,把鴨子晾幹;

  3、把姜末、蒜蓉和蔥末等材料塞進鴨肚子,并将調味汁灌入鴨的腹腔,用針線将開口縫住,使味汁不緻漏出;

  4、用蜂蜜、白醋調成水,均勻塗滿鴨表皮,烤箱預熱至230攝氏度,烤制35分鐘,用180攝氏度烤10分鐘至表皮酥脆即可。

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