炸麻花是用泡打粉的,因泡打粉是膨松劑,加了以後可以使麻花更加蓬松,另外泡打粉也是一種發酵劑,主要用于蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、面包、麻花等食品。泡打粉在加熱的過程中,會釋放出更多的氣體,這些氣體會使産品達到膨脹及松軟的效果。但是,泡打粉不能多放要适量,多放了會苦澀。
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