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家庭油條的做法

美食 更新时间:2025-08-23 05:36:20

  1、用料:面粉1公斤,水0.6公斤,無鋁油條膨松劑20克,食鹽10克。

  2、把稱量好的無鋁油條膨松劑混入面粉中,反複攪拌至均勻。

  3、把混有食鹽的水,倒入面粉中。水溫的高低對面團的醒發時間影響很大,夏季和面一般要用常溫水,水溫大約在20-30度;冬季和面最好用熱水,大約在60度左右。

  4、把加水後的面粉和成面團。

  5、把揉好的面團放置醒發,為了防止面團醒發時表皮幹裂,面團需要被蓋上,也可以采用塑料薄膜覆蓋,注意要在塑料薄膜刷上食用油,防止粘面,靜置醒發30分鐘。

  6、醒發好的面團表面光滑,柔軟而且具有很好延展性,以便于拉伸成型。

  7、在面闆上刷一點植物油,為了防止粘手,可以用手沾一點食用油。

  8、把醒好的面團拉成長條放在操作案闆上。

  9、用擀面杖擀成厚薄均勻的面片。

  10、再切成大小相同的條形。

  11、将切好的面片兩片疊加。

  12、用筷子在疊好的面片中間壓一下。

  13、捏着面片的兩頭擰幾下,讓面片黏在一起。

  14、拉成長條迅速放入油鍋中。

  15、炸油條的油溫一般控制在200℃左右,油炸時間為1-2分鐘。把拉好條放入油鍋中,用筷子不斷地翻滾,直到油條膨大、色澤金黃,即可撈出。

  16、将撈出的油條放在網狀筐中控油,即為成品。

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