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豆腐腦的調料汁怎麼做

知識 更新时间:2025-08-17 13:23:45

  原料:雞蛋清1大匙,澱粉半茶匙,蔥姜酒少許,料酒少許,高湯3碗,鹽1茶匙,胡椒粉少許,水澱粉4大匙;

  做法如下:

  将蝦仁洗淨,抽除泥腸,拌入少許蛋清,澱粉;海參洗淨,用蔥姜酒加水沒過,煮10分鐘以去腥,然後撈出、沖涼、切片;幹貝洗泡水半小時,再加少許料酒蒸熟,取出撕細絲;調味料中的高湯燒開,加入幹貝絲、海參、白果和蝦仁煮沸,改小火,加入其他調味料;慢慢滑入豆腐腦,稍微煮會即關火盛出,撒下洗淨、切碎的香菜即成。

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