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動物油是什麼油

知識 更新时间:2025-08-16 15:01:09

  動物油和植物油相對,動物油,即動物油脂,是動物的脂肪,供人類食用的動物油一般來源于豬、牛、魚等,可用于加工食物,令食物具有肉類的鮮香。佛教中屬于葷菜用物。搭配吃油較大的素食,比如茄子、蘿蔔等,會有令人食欲大開的清甜味道與肉食的風味、大量熱量和植物油所沒有的營養,促進人體對食材的營養吸收,尤其是維生素。

  動植物脂肪主要以甘油三酯為其基本結構,而甘油三酯是由脂肪酸和甘油形成的。根據脂肪酸結構的不同,可以分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。

  一般來說,大多數植物油中含不飽和脂肪酸較多;動物性食物的脂肪含量因種類、食物來源部分的不同而異,陸生動物脂肪如豬油、奶油中飽和脂肪酸含量多。

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