人體需要的氨基酸有18種,分為必需氨基酸和非必須氨基酸。
必需氨基酸:異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸和缬氨酸。這8種氨基酸在人體内不能合成或合成數量少不能滿足機體需要,必須從每日膳食中供給一定數量,否則不能維持機體氮平衡。非必需氨基酸:谷氨酸、天門冬氨酸、脯氨酸、經脯氨酸、絲氨酸等。非必需氨基酸是相對必需氨基酸而言,并非人體不需要。它們也參與組成體内蛋白質,為生長發育和正常代謝所必需,若缺乏這些氨基酸仍會引起代謝障礙,但由于這些氨基酸在膳食提供不足的情況下,體内可以用另外一些氨基酸合成,所以稱這些氨基酸為非必需氨基酸。
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