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面醒完太軟了怎麼補救

知識 更新时间:2025-09-15 01:56:43

提高一點面團溫度,最好是加點熱水。加入泡打粉稍加熱水化開,合入面團,使勁用手握拳揣,讓加入的水和泡打粉充分和勻,見面團開始膨松稍饧即可。發面的最佳溫度:發面最适宜的溫度是27~30度。面團在這個溫度下,2~3小時便可發酵成功。發面用水的溫度可作适當調整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的溫水;冬季可用60~70度熱水和面,蓋上濕布,放置在比較暖和的地方。發酵面團如對堿多了,可加入白醋與堿中和。如上屜蒸到七八分熟時,發現堿對多了,可在成品上撒些明礬水,或下屜後塗一些淡醋水。

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