豬下水一般指豬内髒,或泛指除去肌肉以外的其他豬器官,大腸小腸和膀胱,以及亂腸油(下水油),上水指的是豬内髒。因各地的風俗及飲食習慣不同,下水的具體所指範圍也有很大不同。而且在不同的飲食文化中,下水的地位也有巨大差異:有些文化中,動物肉以外的所有器官都在應抛棄的廢物之列;而另一些文化中,下水則可能是比肉類更有價值的食品。有時下水也被稱為雜碎,但雜碎也可能有不同的含義。
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資産負債表年初數----指上一年度去年的期末餘額。 資産負債表年末數-----指當年今年本月末的餘額。