可以吃。
若松花蛋内大部分呈黑色或深褐色,小部分呈黃色或淺紅色者為優質蛋。若大部分呈黃褐色透明體,則為未成熟松花蛋。
松花蛋是用堿性物質浸制而成,蛋内飽含水分,若放在冰箱内貯存,水分就會逐漸結冰,從而改變松花蛋原有的風味。低溫還會影響松花蛋的色澤,容易使松花蛋變成黃色。所以冰箱内不宜存放松花蛋。如果家中有吃不完或需要保存一段時間的松花蛋,可放在塑料袋内密封保存,一般可保存3個月左右而風味不變。
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