泡菜軟了是因為泡的時間太長,老泡菜水的礦物質少了些。可以放些白酒,另外,老泡菜水要經常性換新水,留适量老壇水。泡菜古稱葅,是指為了利于長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說,隻要是纖維豐富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜。
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