主料:豬尾巴2根;
配料:胡蘿蔔1根,調料色拉油适量,食鹽适量,雞精1小勺,蔥1段,姜适量,蒜2瓣,八角1個,花椒少許,老抽1小勺,香葉1片,白糖1大勺,小蔥少許;
步驟:
1、準備所需材料,姜切片,蒜切塊,胡蘿蔔切滾刀塊;
2、将洗淨的豬尾切段後放開水鍋中氽燙,撈出控幹水份;
3、鍋中倒油,油熱後先将姜蒜爆香,再放入豬尾炒制;
4、炒至豬皮顔色稍變時加入醬油,及草菇老抽;
5、翻炒至上色後加入能蓋住豬尾的開水;
6、加入蔥段,雞精,白糖及少許鹽;
7、将八角花椒香葉放入不鏽鋼調料球中放入鍋中,大火燒開後用中小火炖;
8、炖至湯汁收去一半豬尾已熟時将胡蘿蔔加入;
9、繼續中小火炖至湯汁收濃,豬尾軟爛時出鍋,表面撒少許紅椒粒及香蔥裝飾即可。
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