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如何炒糖醋骨

知識 更新时间:2025-08-30 13:20:28

  炒糖醋骨方法步驟:排骨洗淨剁成3厘米長段,用開水氽一下,撈出放盆内,加入鹽、醬油腌入味。炒鍋注油燒至六成熱,下排骨炸至淡黃色撈出;油溫加熱至八成,再下鍋炸至金黃色撈出。炒鍋留少許油燒熱,下入蔥花,姜末爆香,加入适量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨,燒開後用慢火煨至湯汁濃,排骨熟,淋上熟油,出鍋即可。糖醋骨起源浙江,是典型的一道浙菜。糖醋骨是糖醋味型中具有代表性的一道大衆喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料,肉質鮮嫩,成菜色澤紅亮油潤。正宗的糖醋排骨做法和用料都頗為講究,一般排骨選用仔排、肋排。

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