不是。
中筋面粉:國内叫特一粉或精制粉, 最普通的面粉,蛋白質含量9.5-11.5%,用于做饅頭、包子、烙餅、面條、麻花等大多數中式點心。高筋面粉:又叫強力粉,蛋白質含量11.5%以上,筋度最強,用于做面包、餃子、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏松結構的點心。
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