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發芽的鐵杆山藥有毒嗎

知識 更新时间:2025-08-27 09:46:06

  土豆屬茄科,山藥屬薯蓣科,科别就不一樣。土豆發芽就會産生一種叫龍葵素的毒素,是種有毒的糖苷生物堿。像花生、毛豆發了芽,也是不能吃的。但山藥發芽很正常,它是長在沙土裡,本身就會有很多小芽頭。前段時間,空氣比較潮濕,芽頭會爆出來。把發芽的部分挖掉,芽眼處要挖得深一點,用清水泡過,吃是絕對沒有問題的。但山藥和紅薯如果發了黑,就不要再食用了。

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