食材明細:面粉适量、韭菜适量、雞蛋兩個、鹽少許和花生油适量。
做法步驟:
面粉加鹽、水活成硬點的面團,蓋上濕布饧兩小時。鹵汁配菜。雞蛋打散,韭菜切段;面團上面條機壓成中寬面條。煮鍋加水上火,水開後下面,再放入些冷水,放三次冷水即可。炒鍋上另一火,熱鍋涼油,先炒雞蛋。再放入韭菜,翻炒均勻,韭菜變軟,加入少許鹽調味。撈出面,趁熱加入鹵汁即可。
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