廚師基本知識都包括刀功,鍋功,勺功的學習訓練。對各種原料的認識,知道它門的産地,加工制作的要求,和獨有特點等。了解基本的營養知識,衛生學知識。知道國内外的不同菜系和名點名菜。能制作出那的出手的菜,上得了檔次的菜來。遵守職業道德。
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